Poza zilei
Crispy strips
Am făcut o reţetă adaptată pentru crispy strips, respectiv am folosit un pui întreg, spintecat fără milă de mama.Să vă spun un mic truc pe care poate îl ştiaţi: marinarea cărnii. Pentru a obţine un aspect de crocant în exterior şi moale în interior, am lăsat puiul la marinat în lapte, alături de ce condimente vă pofteşte corazonul. Eu am pus usturoi, curry, oregano şi rozmarin. Dacă vă plac crispy strips-urile picante precum la KFC (eu nu sunt deloc cu iutele aşa că am zis pas), băgaţi fără milă boia iute sau chilli. Lăsaţi cel puţin 3 ore, sau cum am făcut eu, peste noapte în frigider.
Ingredientele pentru crispy strips sunt:
- carne de pui (în poză, carnea apare după ce a fost marinată)
- lapte pentru marinat
- condimente
- 3 ouă bătute bine
- fulgi de porumb râşniţi
- susan (opţional)
Apoi, trecem o dată prin ou, prin fulgi, încă o dată prin ou şi apoi prin fulgi, iar la final prin susan (ca să prindă o crustă mai groasă). Apoi prăjim în baie de ulei, aşteptăm până face crusta, apoi întoarcem de pe o parte pe alta. În poză e doar o mică parte din producţia la hectar. Numai dacă v-aş putea descrie gustul. Datorită marinării, carnea e foarte fragedă şi se face şi foarte repede. Iar la exterior, crusta aia crocantă….demenţială. Partea mai grea e trecutul prin ou şi fulgi, dar gustul cărnii de pui, atât de moale şi pufoasă, merită .
Posturi asemantoare:
- Mansaf de pui De fiecare data cand merg la restaurantul libanez, iau acelasi...
Nu stiam de marinatul in lapte. O sa incerc si eu cu prima ocazie … Interesant, multumesc pt ca ai scris. ;;)
Comment by Ada — 10 April, 2009 @ 12:36 pm
Am încercat și eu rețeta propusă de Roxana și într-adevăr carnea marinată în lapte și condimente capătă un gust super.Eu am lăsat-o 24 de ore iar când am scos-o de la marinat (carnea) absorbise tot laptele. Și dacă nu se supără Roxana, pot adăuga că dacă nu îți place Crispy Strips mai crocant, poți înlocui fulgii de porumb cu pesmet (dar banuiesc că nu s-ar mai numi Crispy Strips :D)
Comment by alina — 10 April, 2009 @ 2:13 pm
Cum sa ma supar, Alina, cu cat mai multe sfaturi, cu atat mai bine pentru toata lumea. Eu, de multe ori, nici nu mai tavalesc prin nimic carnea dupa ce o iau de la marinat, fac gratar pe o tigaie din teflon, fara pic de ulei, doar in ramasitele de lapte ale carnii.
Comment by Roxana — 10 April, 2009 @ 2:26 pm
reteta originala este cu totul altfel, oricum trebuie sa recunosc: arata aproape lafel. intradevar conteaza sa fie bucati mai mari de carne (nu stiu sigur daca la KFC se foloseste piept de pui sau alta parte a puiului dezosata, dar eu folosesc numa` piept) apoi iei o sita mai mare in care pui toate bucatie (deodata) si o scufunzi in apa, se ridica si o scurgi (adica o “scuturi” de vreo 10 ori) le torni in faina fina (amestecata cu toate condimentele care te taie capul, la KFC se foloseste un pliculet de “condimente” picante la 11 Kg de faina, va dati seama ca nu gasim asa ceva in comert) turnate in faina, se amesteca de 7 ori prin faina (se mai lipesc intre ele, puteti sa incercati sa le desprindeti dar sa nu scuturati toata faina) dupaia le puneti inapoi in sita si repetati procesul de 3 ori incepand cu inmuiatul in apa. (apa-faina, apa-faina, apa-faina) dupa ultima “amestecare” prin faina, le dezlipiti usor una de alta si le puneti la prajit cand uleiul este bine incins (de preferat in baie de ulei).
nu este nevoie de oua sau fulgi de porumb, doar faina, condimentele care va plac si chestia esentiala, “apa-faina apa-faina apa-faina”
reteta este de la un prieten care a lucrat la KFC, am incercat muuulte retete dar asta este cea mai aproape de produsul original.
Comment by Claudiu — 2 September, 2009 @ 10:20 am
Merci, Claudiu, interesanta ideea. De retinut pentru alta dat cand incerc crispy
Comment by Roxana — 2 September, 2009 @ 6:13 pm